- Provjera roštilja... Stat!
- Duboko očistite štednjak
- Duboko očistite vani
- Ne samo "spali ga"
- Pripremite propan
- Provjerite razinu plina propane
- Pronađite i popravite Hot Spots vašeg roštilja
- Dodir, Nemoj Pierce
- Saznajte svoje osnove hamburgera
- Naš omiljeni recept Burger
Provjera roštilja... Stat!
Ništa ne objavljuje dolazak ljeta kao što je paljenje roštilja. Nažalost, ništa ne prožima ljetnu zabavu brže nego roštilj koji neće svijetliti, previše pušiti, ili kuhati neravnomjerno.
Nemojte se uhvatiti sa svojim tongs dolje! Prije sezone se stvarno zagrijava, dajte roštilju godišnji pregled. Slijedite naše savjete kako biste dobili svoj roštilj do snuff za veliki cookout Memorial Day.
Duboko očistite štednjak
Netošen premaz na rešetki ne dodaje okus, to je samo prljavština, kaže Barry "C.B." Martin, CGO-a Char-Broil-ovo je glavni časnik za grilu. Bilo koja sjajna crna pahuljica na donjoj strani kapulja vjerojatno neće biti zrnca; oni su spaljeni na ostatku, požarni rizik. Evo, Martinov korak po korak za uklanjanje neodlučnosti.
Interijer: Suha pjena za brušenje od rešetki, plamenika i unutarnjih površina s nekonsiranom spužvom ili najlonskim četkom. Čak možete upotrijebiti i zrnatu krpu ili žičanu četku na neobloženom čeliku ili željezo. Zatim operite površine sapunom i vodom, dobro isperite i temeljito osušite. Martin sugerira ulijevanje od lijevanog željeza ili metalnih rešetki s uljem kao i sličnu tavu, ali nema potrebe za premazom kromiranih čeličnih ili keramičkih rešetki. Razmislite o zamjeni ovih rešetki ako su zahrđali ili strugali.
Duboko očistite vani
Spužva od nehrđajućeg čelika i emajliranih površina s toplom sapunicom i brisanjem suha. (Kako biste spriječili traganje od nehrđajućeg čelika, idite u smjeru završetka.) Koristite boju za prskanje na visokoj temperaturi kako biste dotakli površine koje ne dolaze u dodir s hranom.
Ne samo "spali ga"
Za čišćenje nakon kuhanja, ne biste trebali paliti plin, zatvoriti vrh i otići. Umjesto toga, pokrenite plamenike visoko na samo 5 minuta - postavite timer - prije nego što ih isključite.
Zatim zagladite rešetke s četkicom za roštiljanje ili kuglom folije koja se stisne između kliješta. Ako se ne osjećate čisto, pokušajte ovaj sljedeći trik: Ispunite bočicu za prskanje s jednakim udjelom octa i vode, obložite unutrašnjost roštilja, zatvorite je i ostavite da sjedite sat vremena. To omekšava ostatke za četkicu bez potrebe za toplinom.
Pripremite propan
Provjerite provjeru plina - neophodno je za sigurno i učinkovito kuhanje, pogotovo ako je roštilj bio u stanju mirovanja.
Pregledajte spremnik. Pokrenite test propuštanja. Preklopite regulator, ventile i crijeva vodom od sapunice, a zatim upalite spremnik da pritisne sustav. Potražite mjehuriće, što ukazuje na plin koji izbacuje. Stisnite veze i pokušajte ponovno; ako još uvijek postoji curenje, zamijenite crijeva ili spremnik, ako je potrebno. Dalje, ako vaš roštilj nema srebrnih čuvara, upotrijebite četkicu za bocu kako biste uklonili ostatke ili gnijezde insekata iz venturi cijevi, koji povezuju plin na plamenike. Konačno, zapalite plamenike bez rešetki na mjestu i potražite mjesta koja ne plamte ravnomjerno. Jednom cool, uklonite sve blokade u plamenicima s isječkom papira.
Provjerite razinu plina propane
Za rešetke bez ugrađenog mjerača, nabavite ljestvicu, kao što je Grill Gauge (oko 11 $, Ace Hardware) ili koristite kupaonsku ljestvicu. Spremnici navode težinu tare (TW) ili težinu kada su prazni. Izvažite spremnik i oduzmite TW da izmjeri plin. Količina propana proizvodi 21.600 Btu po satu; podijelite ovo svojom maksimalnom Btu izlazom na roštilj da biste vidjeli koliko sati kuhanja na visokoj razini imate za kilogram plina. Pametno je držati dodatni puni spremnik na ruci; spremite ga uspravno i na otvorenom u sjeni.
Pronađite i popravite Hot Spots vašeg roštilja
Čak i toplina je sveti gril roštilja, ali to često nije ono što tvoji plamenici isporučuju. Kako biste odredili toplinski uzorak, pokrijte rešetke s komadićima bijelog kruha i nekoliko minuta pustite plamenike na visoku. Izrežite plamen i okrenite kriške da biste vidjeli koji je najviše pržio, pokazujući gdje su vruće točke. Da biste izjednačili toplinu, dodajte rešetke od tvrdo anodiziranog aluminija, odličnog dirigenta, poput GrillGrate (oko 40 dolara i više). Ili postavite neizravnu toplinsku hranu na hladnije područje i izravno zagrijavanje hrane na toplim.
Dodir, Nemoj Pierce
Većina mesa zahtijeva termometar za hranu za određivanje donenessa. No, kako biste konzervirali sokove odrezak na način na koji kuhaju protagonisti, probajte ovaj probni test.
Rijetko: Vanjska konzistencija goveđeg mesa s hladnim crvenim središtem trebala bi biti ona mjesta na mjestu između palca i kažiprsta opuštene ruke.
Srednji: Da biste provjerili je li odrezak samo ružičasta unutra, usporedite kako se osjeća s gustom središnjem dlanu kada držite ruku ravnom.
Dobro: Meso koje se kuhaju sve na putu trebao bi biti čvrsta, ali s laganim davanjem, sličnim teksturi vrha nosa.
Saznajte svoje osnove hamburgera
Postizanje sočan, ukusno sagorjelo hamburger zahtijeva određeni stupanj vještine. Grillmaster Martin daje neke naputke.
Razmislite tanke. Najbolji hamburgeri su debljivi tri četvrtine do jednog inča. Previše su plosnati i imaju tendenciju da se čuju na vanjskoj strani i podgrupa iznutra.
Ostaviti dojam. Koristite stražnju stranu žlice da biste napravili plitku, inčnu šupljinu u svakoj komadi (osim ako nije punjena). To će im pomoći da kuhaju stan tako da ne izgledaju kao ogromne mesne kugle.
Pat patiti. Dab svaki hamburger s papirnatim ručnikom i pospite sol. Oboje će otvrdnuti vlagu s površine, omogućujući bolje brizganje.
Počni vruće. Temperatura od 450 stupnjeva upravo je pogodna za kuhanje hamburgera. Postavite patties preko izravne topline.
Idi jednostavno na njih. Ubiranje hamburgera s vilicom, kada ih okreće, odvodi svoje dragocjene sokove. Umjesto toga, koristite lopaticu i okrenite se kada vidite da se vlaga diže na površinu.
Znati kada prestati. Vrijeme pečenja se razlikuje, stoga je čitanje temperature ključno. Srednje rijetki hamburgeri spremni su na 130 stupnjeva, srednje na 140 stupnjeva. Za sigurnost, Martin preporučuje USDA smjernicu od 160 stupnjeva dobro obavljenih.
Naš omiljeni recept Burger
Ljubaznošću Weberovog načina za roštiljanjeBrie-napuknuti hamburgeri s karameliziranim lukom
Služi: Četiri
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Karamelizirani luk
1 žlica neslanog maslaca
2 šalice žutog luka, vrlo tanke narezane
½ čajna žličica šećera
1 solica soli
Brie-napuknuti hamburgeri
1,5 kg mljevenog mljevenja, 80% mršavih
3 žlice krušnih mrvica
3 žlice juha govedine
1 čajnu žličicu košer soli
½ čajna žličica mljevenog crnog papra
2 unci Brie (nije vrsta triple-cream)
4 okrugla peciva
⅓ šalicu cjelovitog zrna senfa
instrukcije
1. Rastopiti maslac u tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte luk, šećer i sol i kuhajte, povremeno miješajući, do zlatno smeđe, 15 do 20 minuta. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Zagrijte roštilj na visoku toplinu. U zdjelu lagano pomiješajte hamburgere, minus sir i oblik u četiri krilca.
3. Odrezati se od Brie i izvući dovoljno hamburgerskih mesa kako bi pokopao šesterokutni komad sira. Pokrijte ga s najmanje ½ inča mesa.
4. Grill pokriva preko izravne visoke vrućine s poklopcem zatvorenim, okretanjem jednom, sve do željene doneness. Tijekom finalne minute kuhanja, tost prelazi izravnu toplinu.
5. Vrhunski hamburgeri s lukom i integralni senf.
Prilagođeno iz Weberov način roštilja. Koristi se uz dopuštenje.
Pošalji Komentar